Contexte et objectifs
Ce projet d’aménagement a été réalisé à l’entrée du restaurant d’application de la CCI d’Angers, un lieu de formation en cuisine et de découverte pour le public. L’objectif : créer un potager pédagogique et productif, directement connecté au restaurant. L’idée était double :
Permettre aux élèves de mieux comprendre la saisonnalité des fruits et légumes.
Leur permettre de récolter eux même les produits qu’ils vont cuisiner.
Offrir aux cuisiniers un accès quotidien à des fruits, légumes et aromatiques frais, cultivés sur place.
Dans un lieu où les repas sont proposés à un tarif abordable, ce potager devient aussi un levier d’économie, de qualité et de sens.
Description de la réalisation
La mise en œuvre repose sur trois éléments clés :
Tout d’abord, des bacs potagers surélevés en bois et en acier corten : placés à l’entrée du restaurant, ces bacs surélevés facilitent l’accès pour la cueillette. Le bois et l’acier corten s’intègre harmonieusement au cadre urbain, tout en apportant une touche chaleureuse et soignée. Ils créent un espace vivant, immédiatement visible par les usagers.
Ensuite, une plantation comestible variée : les bacs accueillent une sélection de plantes adaptées à la cuisine quotidienne : tomates cerises, radis, courgettes, fraises, salades, oignons, physalis ainsi que des aromatiques comme basilic, ciboulette, thym, menthe, ou encore estragon… Cette diversité permet aux cuisiniers de venir cueillir à la demande les ingrédients frais du jour. Cela offre aussi aux élèves une découverte sensorielle des plantes alimentaires.
Enfin, un aménagement simple à gérer : nous avons pensé le potager pour un entretien réduit : sol paillé, arrosage facilité, circulation fluide autour des bacs. Rendant ainsi l’ensemble est autonome et utilisable au fil des saisons, sans surcharge de travail pour les équipes.
Résultat final
À présent, ce petit potager est devenu un outil de formation concret et un atout pour la cuisine quotidienne. Les élèves découvrent les plantes autrement qu’en théorie, et les cuisiniers peuvent composer des assiettes de saison, à partir de produits cultivés à quelques mètres des cuisines.
Pour les clients du restaurant, ce potager renforce l’image d’un lieu engagé, accessible et tourné vers la qualité.
Conclusion
Vous souhaitez créer un espace comestible et pédagogique ?
Chez Potag’Home, nous concevons des potagers professionnels adaptés à vos besoins, vos contraintes et vos envies !
